In tempi di lockdown non fatevi prendere la mano dai carboidrati. E' possibile mangiare bene, sano e (soprattutto) con gusto combinando frutta e pesce affumicato.
La regina del pesce affumicato è sicuramente l'aringa, ma se trovate dello sgombro il suo gusto forte si sposa benissimo con un frutto che lo rinfreschi ed esalti.
Come frutto ho scelto una bella mela verde Granny Smith. Dressage con un generoso cucchiaino di senape, un sussurro di aceto di mele (qb per non fare ossidare il frutto) e olio di mais. Evitate grassi di sapore forte, come l'olio di oliva o di noci, perché la ratio del piatto è esaltare il sapore forte del pesce affumicato con un frutto rinfrescante.