Melanzane alla Baccalana

Versione alternativa del millefoglie di melanzane. Compatibile con le persone allergiche ai latticini.

Gli strati sono:

  1. patate alla mandolina cotte al forno per un 45'/200
  2. melanzane fritte
  3. baccalà dissalato tagliato allo spessore delle melanzane
  4. un bel sugo di cipolle e pomodoro

Io ripeto 234*2 poi metto 2-4. Non fatelo troppo alto altrimenti è complesso da mangiare.

NB: 1) assorbire quanto più olio possibile dalle melanzane fritte, come vedete dalla foto dell'ammezzato in copertina ne rimane comunque sempre a sufficienza. 2) palpate bene il baccalà, un piatto di questo genere non può contenere spine, rischiate che vi ammazzino i commensali.